适合尝滋味的茶汤温度是（）

[单选题]“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味（）。A . 低于对照标准样茶B . 相当于对照标准样茶C . 高于对照标准样茶D . 微高于对照标准样茶

[单选题]（）是构成茶汤滋味的重要成份。A . 咖啡因B . 儿茶素C . 茶多酚D . 氨基酸

[单选题]（）殷素素初尝情爱滋味，只愿船漂到何处？A . 蓬莱B . 弱水C . 仙山D . 天池

[问答题] 茶汤中的刺激性滋味物质主要是哪种成分？

[判断题] 氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。A . 正确B . 错误

[填空题] 测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

[判断题] 由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A . 正确B . 错误

[单选题]由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A .含在口中不要急于吞下B .将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C .立即咽下D .小口慢吞

[判断题]由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（）A.对B.错

[判断题]由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（）A.对B.错