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[单选题]

脂肪酸败不仅会使油脂产生恶臭，还会使其中的（）遭到破坏。

A .脂溶性维生素

B .矿物质

C .色素

D .淀粉

参考答案与解析：

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油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。( )

[主观题]油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（ ）

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    • 油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（）

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    [判断题]油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（）A.对B.错

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    [判断题]油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（　　）A.对B.错

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    [判断题]油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（）A.对B.错

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    • 油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（）

    [判断题]油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（）A.对B.错

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    • 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。( )

    [主观题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）

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    • 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）

    [判断题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）A.对B.错

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    • 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）

    [判断题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）A.对B.错

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    • 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）

    [判断题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）A.对B.错

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    • 脂肪酸败不仅会使油脂产生恶臭，还会使其中的（）遭到破坏。