简述亚硝酸盐的护色机理。

[问答题] 亚硝酸盐发色机理？

[单选题]亚硝酸盐中毒机理是（ ）A．使红细胞中正常的氧合血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了血红蛋白的正常携氧功能B．抑制细胞内许多酶的活性，抑制了组织细胞内的生物氧化过程，呼吸链终止，阻止组织对氧的吸收作用，导致组织缺氧症C．硫胺素酶可使其体内的硫胺素大量分解，导致硫胺素缺乏症D．硫葡萄糖苷在胃内水解，产生多种有毒降解物质，引起中毒症状E．刺激胃肠黏膜，引起胃肠炎。与许多功能蛋白质和一些重要的酶结合，使它们失去活性

[单选题,B1型题] 亚硝酸盐中毒机理是（）A . 使红细胞中正常的氧合血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了血红蛋白的正常携氧功能B . 抑制细胞内许多酶的活性，抑制了组织细胞内的生物氧化过程，呼吸链终止，阻止组织对氧的吸收作用，导致组织缺氧症C . 硫胺素酶可使其体内的硫胺素大量分解，导致硫胺素缺乏症D . 硫葡萄糖苷在胃内水解，产生多种有毒降解物质，引起中毒症状E . 刺激胃肠黏膜，引起胃肠炎。与许多功能蛋白质和一些重要的酶结合，使它们失去活性

[问答题] 腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？

[单选题]亚硝酸盐使人中毒的机理是（）。A . 神经紊乱B . 使血红蛋白变成高铁血红蛋白C . 代谢紊乱D . 运动障碍

[单选题]亚硝酸盐食物中毒的机理是A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白E.毛细血管扩张

[单选题]亚硝酸盐食物中毒的机理是A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白E.毛细血管扩张

[主观题]亚硝酸盐(Nit)

[单选题]亚硝酸盐中毒A．皮肤黏膜青紫B．皮肤黏膜樱桃红色C．皮肤黏膜苍白D．皮肤潮红E．皮肤发黑

[问答题] 亚硝酸盐（Nit）