A .亲油基极性强
B .亲水基极性强
C .亲油性和亲水性相等
D .亲油性大于亲水性
[判断题] 发泡剂的分子结构要求非极性烃链要有足够的长度,且是正构的。A . 正确B . 错误
[判断题] 乳化剂的分子结构要求非极性烃链要有足够的长度,且是正构的。A . 正确B . 错误
[判断题] 消泡剂的分子结构要求非极性烃链要短,且带支链。A . 正确B . 错误
[填空题] 决定酶催化活性的因素有两个方面,一是酶分子结构,二是()
[单选题]泡沫混凝土的泡沫剂是( )。A.铝粉B.松香C.双氧水D.漂白粉
[填空题] 基因突变的方式主要有两种,一是分子结构的改变,如()和()二是移码,如碱基的()和()
[填空题] 根据链的功能,可以分为以下几种:一是();二是结构链;三是交叉索引链;四是检索链;五是功能链。
[填空题] 泡沫由()及少量泡沫剂组成。
[填空题] 烹饪卫生要求,一是在(),二是()。
[判断题] 形成稳定的泡沫必须加入泡沫剂。A . 正确B . 错误