烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、（）等工序加工而成的一类熟制品。

[填空题] 烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类（）。

[单选题]用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫（）。A . 牛油或奶油B . 黄油或牛油C . 黄油或奶油D . 牛油或奶酪

[单选题]火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。A . 后腿B . 前腿C . 后爪D . 前爪

[单选题]（）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。A .咸肉类B .腊肉类C .酱肉类D .灌肠类

[单选题]腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。A . 时间B . 口味C . 色泽D . 质量

[单选题]（）是用粘土类及其天然矿物质原料经过粉碎、加工、成型、煅烧等过程得到的制品。A .通体砖B .外墙砖C .玻化砖D . D.以上都是

[填空题] （）是我国最早出现的一个茶类。它经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。

[多选题] 干贝是以（）等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。A . 牡蛎B . 扇贝C . 日月贝D . 江珧E . 蛤蜊

[单选题]（）是用作粉类制品的原料。A . 钛白粉B . 高岭粉C . 赭石粉D . 滑石粉

[单选题]加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。A .调味制品B .水果制品C .腌渍制品D .干货制品