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[填空题]

蛋黄中（）、胆固醇、脂蛋白、与蛋白质使蛋黄具有乳化能力。

参考答案与解析：

相关试题

鸡蛋黄当中蛋白质含量很低，而胆固醇的含量很高，营养价值不及蛋白部分。（）

[判断题] 鸡蛋黄当中蛋白质含量很低，而胆固醇的含量很高，营养价值不及蛋白部分。（）A . 正确B . 错误

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    • 鸡蛋中蛋白质的含量丰富,蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。( )

    [主观题]鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（ ）此题为判断题(对，错)。

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    • 鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（　　）

    [判断题]鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（　　）A.对B.错

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    • 鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（）

    [判断题]鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（）A.对B.错

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    • 鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（）

    [判断题]鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（）A.对B.错

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    • 鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。

    [单选题]鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。A .略低于B .高于C .等于D .大大低于

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    • 蛋黄中蛋白质的平均含量是（）。

    [单选题]蛋黄中蛋白质的平均含量是（）。A.16%B.65%C.78%D.86%

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    • 蛋黄中蛋白质的平均含量是（）。

    [单选题]蛋黄中蛋白质的平均含量是（）。A.16%B.65%C.78%D.86%

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    • 鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。

    [单选题]鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。A .略低于B .高于C .等于D .大大低于

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    • 蛋黄中具有降低胆固醇作用的是（）

    [单选题]蛋黄中具有降低胆固醇作用的是（）A . 神经鞘磷脂B . 脑磷脂C . 卵磷脂D . 脑苷脂E . 谷固醇

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    • 蛋黄中（）、胆固醇、脂蛋白、与蛋白质使蛋黄具有乳化能力。