简述影响熏烟沉积量的因素

[填空题] 影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的（）、熏烟的密度、烟熏室内的空气（）和相对湿度。

[填空题] 影响熏烟成分渗透的因素是多方面的：它们是熏烟的（）、浓度、（）、产品的组织结构、脂肪和肌肉的比例、水分的含量、熏制的方法和时间等。

[问答题] 简述烟流发生熏烟型污染的过程。

[问答题] 简述熏烟防霜冻的原理。

[名词解释] 熏烟

[名词解释] 熏烟（漫烟）过程

[名词解释] 熏烟型烟流

[名词解释] 熏烟法

[问答题] 简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。

[问答题] 熏烟的成分？