论述磷酸盐提高肉保水性的作用机理

[问答题] 磷酸盐提高肉保水性的作用机理是

[问答题] 简述复合磷酸盐的保水机理？

[单选题]关于双磷酸盐叙述错误的是A．双磷酸盐是焦磷酸盐的类似物，焦磷酸盐结构中心的氧原子被碳原子及其侧链取代，即为双磷酸盐类B．双磷酸可与钠离子形成单钠、二钠、三钠和四钠盐，临床药用多为单钠和二钠盐C．双磷酸盐口服吸收较差，空腹状态生物利用度范围为0.7%～6%D．食物，特别是含钙或其他多价阳离子的．易与双磷酸盐形成复合物，会减少药物吸收E．大约80%的吸收剂量沉淀在骨组织中，并能保存较长时间

[单选题]锅炉磷酸盐处理的作用是（）。A . 用于除去水硬度B . 阻止生成水垢，钙、镁垢C . 防止铁垢的沉积D . 防止氧腐蚀

[问答题] 阻垢分散剂对碳酸盐钙和磷酸盐钙作用机理有何不同？

[问答题] 简述肉在腌制过程中，使用碱性磷酸盐的目的。

[问答题] 磷酸盐的转运

[单选题]磷酸盐做为阻垢剂，其阻垢性能的机理与其（）密切相关。A .分散性能B .络合性能C .混凝性能D .聚合性能

[问答题] 简要说明有机磷酸盐的两种阻垢机理？

[单选题]磷酸盐阻垢剂属于（）。A .分散剂B .螯合剂C .络合剂D .混凝剂