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[名词解释]

熏煮火腿

参考答案与解析：

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熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。

[单选题]熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。A . 肌肉有光泽，色鲜红或深红B . 脂肪呈乳白或淡黄色C . 外表黏手D . 指压后凹陷可恢复

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    [单选题]全瘦肉的火腿煮烂相当费火，可以在煮前在火腿皮上涂些（）便可大大缩短烹饪时间，且味道更鲜美A . 白糖B . 鸡精C . 香油

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