反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。

[判断题] 发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。A . 正确B . 错误

[填空题] 啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

[填空题] 啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类。

[单选题]啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.A . 葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖B . 葡萄糖>果糖>麦芽糖>蔗糖>麦芽三糖C . 蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>麦芽三糖D . 蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽三糖>麦芽糖

[填空题] 在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

[单选题]淋病奈瑟菌可以发酵A．葡萄糖B．蔗糖C．麦芽糖D．果糖E．乳糖

[单选题]淋病奈瑟氏菌可以发酵 ( )A．蔗糖B．麦芽糖C．葡萄糖D．果糖E．乳糖

[单选题]葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜜糖和果糖等也是（）主要的食物来源。A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . 维生素

[单选题]在以下各种糖中，属于还原性的糖是A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．麦芽糖E．蔗糖

[单选题]在以下各种糖中，不是还原性的糖是A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．麦芽糖E．蔗糖