麦汁煮沸锅采用蒸汽加热，热利用效率可高达65～70%，通常使用压力为（）MpA、的蒸汽。

[判断题] 增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。A . 正确B . 错误

[问答题] 计算题：计算煮沸蒸发率满锅麦汁量为36000升，煮沸终了麦汁量为32900升，问蒸发率为多少？

[单选题]麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。A .直火加热式B .过热水加热式C .蒸汽加热式

[判断题] 煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。A . 正确B . 错误

[判断题] 煮沸强度的高低与煮沸锅的加热面积、蒸汽压力、煮沸方法等无关。A . 正确B . 错误

[问答题] 计算题：计算定型麦汁产量和浓度某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL，满锅麦汁浓度8.8°P，煮沸90min，煮沸强度为6%（h），问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少？

[单选题]过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。A .多些B .相等C .少些

[判断题] 煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。A . 正确B . 错误

[判断题] 麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，结构上无需加热装置，便于清洗。A . 正确B . 错误

[填空题] （）是国内目前麦汁煮沸广泛使用的传统方法。它除传统法煮沸方法外，还有内加热式煮沸法和外加热煮沸法等。