煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。

[判断题] 煮沸强度的高低与煮沸锅的加热面积、蒸汽压力、煮沸方法等无关。A . 正确B . 错误

[填空题] 煮沸强度：指煮沸锅单位时间（h）（）的百分数。

[单选题]煮沸消毒是将需要消毒的物品放入煮锅内用水全部淹没，加热煮沸的一种消毒方法。水沸后开始计时，持续煮沸（）min。A.3B.5C.15～20D.60

[单选题]煮沸消毒是将需要消毒的物品放入煮锅内用水全部淹没，加热煮沸的一种消毒方法。水沸后开始计时，持续煮沸（）min。A.3B.5C.15～20D.60

[填空题] 麦汁煮沸锅采用蒸汽加热，热利用效率可高达65～70%，通常使用压力为（）MpA、的蒸汽。

[问答题] 简述内加热器煮沸锅的优缺点？

[问答题] 简述外加热器煮沸锅的优缺点？

[判断题]煮沸消毒就是将需要消毒的物品放入煮锅内用水全部淹没，加热煮沸的一种消毒方法。水沸后开始计时，持续煮沸3min。（）A.对B.错

[判断题]煮沸消毒就是将需要消毒的物品放入煮锅内用水全部淹没，加热煮沸的一种消毒方法。水沸后开始计时，持续煮沸3min。（）A.对B.错

[名词解释] 煮沸强度