[单选题]做蛋糕采用()膨松法发酵面坯。A.面肥发酵B.化学C.物理D.纯酵母
[单选题]做蛋糕采用的是膨松法发酵面坯()A .面肥发酵B .化学C .物理D .纯酵母
[填空题] 做桃采用的是()膨松法发酵面坯。
[单选题]做蛋糕采用的是()膨松法发酵面坯。A.面肥发酵B.化学C.物理D.纯酵母
[判断题]生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()A.对B.错
[单选题]生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵()A .化学膨松剂B .乳酸菌C .酵母菌D .醋酸菌
[单选题]生化膨松面坯是在面坯中引入()使其发酵。A .化学膨松剂B .乳酸菌C .酵母菌D .醋酸菌
[多选题]如果发酵面坯的含水量少,则面坯()。A.产气性好B.产气性差C.持气性好D.持气性差
[问答题] 论述影响面坯发酵的因素。
[试题]发酵面坯较适宜的温度是()左右。A.0度B.10度C.30度D.50度