在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸，使麦汁的PH值逐步降低。包括（）

[单选题]食醋除含有（）的醋酸外，还有其它有机酸、氨基酸、糖、等。A . 百分之1-3B . 百分之2-5C . 百分之3-5D . 百分之4-6

[单选题]卵磷脂的成分除脂肪酸、甘油、磷酸外，还包括（　　）。A.酪氨酸B.胆碱C.丝氨酸D.肌醇E.乙醇胺

[单选题]厌氧消化器在启动过程中最常见的障碍是（）引起的发酵液有机酸的上升，PH值的降低。A .负荷过低B .负荷过高C .温度突变D .酸化

[单选题]下列关于有机酸的理化性质，叙述错误的是()。A．有机酸均能溶于酸水B．高级脂肪酸大多为固体C．低级脂肪酸大多为液体D．有机酸分子中含有羧基而具有较强的酸性E．低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸，难溶于亲脂性有机溶剂

[填空题] 麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB（）的（）卫生标准。

[填空题] 麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。

[多选题] 麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）A .PH值的变化B .温度升高C .酵母对单宁的还原D .糖分减少

[单选题,A1型题] 脂肪酸合成过程中，碳原+叠加脂肪酸中的形式是（）A . 脂酰CoAB . 乙酰乙酰CoAC . 丙二酸单酰CoAD . 丙酸E . 酮体

[单选题]有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物，因些必须除去。下列有机酸中除（）外，都是应该消除的有机酸。A.醋酸B.草酸C.植酸D.磷酸

[单选题]有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物，因些必须除去。下列有机酸中除（）外，都是应该消除的有机酸。A.醋酸B.草酸C.植酸D.磷酸