当酵母在发酵液中缺乏氨基酸时，发酵糖类的能力并不会下降。

[单选题]氨基酸的发酵属于（）。A . 微生物转化发酵B . 微生物菌体发酵C . 微生物酶发酵D . 徽生物代谢产物发酵

[单选题]以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。A．糊精B．单糖C．双糖D．麦芽三糖

[单选题]以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。A . 糊精B . 单糖C . 双糖D . 麦芽三糖

[单选题]酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是()。A．单糖B．双糖C．多糖D．蔗糖

[单选题]酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是（）。A .单糖B .双糖C .多糖D .蔗糖

[单选题]在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）A . 戊糖B . 果糖C . 麦芽三糖D . 蔗糖

[填空题] 上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

[问答题] 黄酒发酵过程中氨基酸甲酸乙脂是怎样形成的？

[单选题]肌苷发酵过程中需添加氨基酸，其中（）是必需的。A . 组氨酸B . 谷氨酸C . 赖氨酸D . 蛋氨酸

[单选题]味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是()。A.蛋氨酸钠B.苏氨酸钠C.亮氨酸钠D.谷氨酸钠E.缬氨酸钠