A . 10EBC以上
B . 12EBC以上
C . 13EBC以上
D . 15EBC以上
[单选题]浅色啤酒的原麦汁含量为()。A .10°B .11°C .12°D .13°
[单选题]中浓度啤酒要求生产啤酒的原麦汁浓度为()。A . 8%~16%B . 5%~12%C . 8%~12%D . 16%~20%
[填空题] 麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成()等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益。
[主观题]啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的()决定的。
[填空题] 啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的()决定的。
[填空题] 传统的比尔森啤酒采用()糖化法,麦汁煮沸时间2.5小时,原麦汁浓度11%~12%。
[填空题] 麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成类黑素等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益。
[单选题]啤酒按产品浓度分类,其中生产啤酒原麦汁浓度为8%-16%为()A . 高浓度啤酒B . 中浓度啤酒C . 低浓度啤酒D . 生啤酒
[判断题] 麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全,可以使啤酒色度降低。A . 正确B . 错误