[单选题]
黑啤酒的回收酵母，不再作种酵母用，是因细胞组织中残留有不能消失却滞留积累的（）
A .色素
B .杂菌
C .脂肪
D .焦糖
参考答案与解析：
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[填空题] 上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。
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[问答题] 上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？
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[填空题] 啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
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