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[单选题]

各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。

A .水溶性营养素

B .脂溶性营养素

C .营养素

D .维生素

参考答案与解析：

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各种原料硬洗条后再切配，以减少（）的流失

[单选题]各种原料硬洗条后再切配，以减少（）的流失A .水溶性营养素B .脂溶性营养素C .营养素D .维生素

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    • 各种原料硬洗条后再切配,以减少()的流失.A、水溶性营养素B、脂溶性营养素C、营

    [单选题]各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.A．水溶性营养素B．脂溶性营养素C．营养素D．维生素

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    • 在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。

    [判断题] 在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。A . 正确B . 错误

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    • 原料在洗涤时，尽可能减少（）的流失。

    [单选题]原料在洗涤时，尽可能减少（）的流失。A . 维生素B . 纤维素C . 营养素D . 叶绿素

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    [单选题]各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。A .切配B .清洗C .先细加工后清洗D .先上浆后清洗

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    • 菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（）的损失。

    [单选题]菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（）的损失。A.蛋白质B.水溶性营养素C.脂溶性维生素D.脂肪

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    • 菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（　　）的损失。

    [单选题]菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（　　）的损失。A.蛋白质B.水溶性营养素C.脂溶性维生素D.脂肪

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    • 菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（）的损失。

    [单选题]菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（）的损失。A.蛋白质B.水溶性营养素C.脂溶性维生素D.脂肪

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    • 菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（）的损失。

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    [单选题]菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（）的损失。A.蛋白质B.水溶性营养素C.脂溶性维生素D.脂肪

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    • 各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。