在食品加工中不应使油温过高，也不要使油脂（）。

[多选题] 由于（），使液压牛头刨床的油温过高。A . 内泄漏大B . 系统压力过高C . 工作负荷过大D . 油池油面过低E . 液压油太脏

[问答题] 在大豆油脂食品加工过程中为什么不能混入碱？

[填空题] 输送油温过高易造成（）汽蚀；过低，也容易造成汽蚀。

[问答题] 油脂在焙烤食品中的功能。

[单选题]在气雾剂中不要使用的附加剂是（　　）。A.抛射剂B.遮光剂C.抗氧剂D.润滑剂E.潜溶剂

[填空题] 企业不应使用（）作为食品原料生产加工食品。

[单选题]（）是使液压装置液压油温度过高的常见原因。A .内泄漏过大B .泵转速过高C .工作压力过高D .工作时间过长

[填空题] 填料密封在使用过程中，不要使填料过（），以免使填料发生（）。

[多选题] 在食品加工中，食品香精主要起作用（）A .辅助B .稳定C .补充D .赋香E .矫味F .替代

[单选题]清理过滤器时，不要使用（）的清洗剂，如汽油、酒精，也不要使用对氟利昂系统有危害的甲醇。A . 易燃易爆B . 含有水分C . 含有杂质D . 容易挥发