A .优质蛋白质
B .完全蛋白质
C .半完全蛋白质
D .不完全蛋白质
[单选题]谷类原料中的蛋白质属于( )。A.优质蛋白质B.完全蛋白质C.半完全蛋白质D.不完全蛋白质
[判断题]谷类原料的蛋白质营养价值较高。()A.对B.错
[判断题]谷类原料的蛋白质营养价值较高。()A.对B.错
[判断题] 谷类蛋白质不属于优质蛋白质。A . 正确B . 错误
[判断题]大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。()A.对B.错
[判断题]大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。()A.对B.错
[填空题] 蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质,不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为()。
[问答题] 简述粮油原料中蛋白质的种类与特点?
[单选题]谷类食品中的蛋白质属于()A . 完全蛋白质B . 不完全蛋白质C . 半完全蛋白质
[多选题]谷类的蛋白质组成有()。A.醇溶蛋白B.谷蛋白C.球蛋白D.白蛋白E.酪蛋白