发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。

[填空题] 啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。

[填空题] （）发酵罐采用密闭发酵，便于C、02洗涤和C、02回收；既可做发酵罐，也可做贮酒罐。

[填空题] 发酵过程中从发酵罐回收CO2的纯度必须在（）%以上，否则会影响CO2气体的压缩和净化。

[单选题]塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A .蒸汽B .冷凝水C .酒精D .热水

[判断题] 发酵罐滤酒背压设定值按照滤前冷贮实际压力设定。（）A . 正确B . 错误

[单选题]发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期相反。A .上段B .中段C .下段

[单选题]发酵罐满罐温度应控制在（）。A . 9.7～10.3℃B . 9.0～10.0C . 8.0～9.0℃

[判断题] 通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。A . 正确B . 错误

[填空题] 如发酵液中CO2含量达不到标准要求，可以从罐底充入CO2，应在排放（）后进行。

[问答题] 发酵罐有什么要求？