A .上段
B .中段
C .下段
[单选题]发酵罐在发酵旺盛的高温期,以控制()温度为主,罐内酒液靠温差自由对流,减少了温度和CO2含量的梯度差。A .上段B .中段C .下段
[判断题] 发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流,以使酒液温度均匀。A . 正确B . 错误
[单选题]发酵罐满罐温度应控制在()。A . 9.7~10.3℃B . 9.0~10.0C . 8.0~9.0℃
[判断题] 通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。A . 正确B . 错误
[填空题] ()发酵罐采用密闭发酵,便于C、02洗涤和C、02回收;既可做发酵罐,也可做贮酒罐。
[判断题] 发酵后期贮酒时,发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。A . 正确B . 错误
[问答题] 主要发酵结束后沉淀与发酵罐的酵母?
[单选题]按发酵罐的容积分类,属于中试发酵罐的是()。A .5-10LB .100-500LC .500-5000LD .5000L以上
[判断题] 冷麦汁进发酵罐时,发酵工要监控冷却温度。()A . 正确B . 错误
[多选题] 发酵工程中发酵罐设计的原则有()A . 体积尽可能的小B . 发酵器能在无菌条件下工作数天,且稳定C . 发酵罐的价钱尽可能低D . 尽可能低的功能消耗