麦汁在冷却过程有部分水分蒸发、不同冷却设备的蒸发量不同，选用薄板冷却器蒸发量极微。

[填空题] 一段冷却是酿造用水经氨蒸发器冷却至（）℃的冰水，与热麦汁在薄板冷却器内进行热交换，把麦汁冷却至（）℃，冰水被加热至80℃作酿造用水使用。

[单选题]各种蒸发器观测的蒸发量相比大水体水面蒸发量（）。A . 大B . 小C . 相等D . 接近

[单选题]使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁和冷却介质的压力应该（）。A . 麦汁压力高B . 冷却介质压力高C . 相等

[填空题] 如蒸发量因降水或其他原因，致使蒸发量为负值时，该日蒸发量（）.

[单选题]按蒸发量分类，小型锅炉的蒸发量应为（）A . 小于10t/hB . 小于20t/hC . 20～75t/hD . 小于6t/h

[问答题] 麦汁冷却时使用薄板冷却器要注意哪些？

[名词解释] 额定蒸发量

[名词解释] 经济蒸发量

[名词解释] 锅炉蒸发量

[单选题]使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁面与冰水面压力应该（）。A . 麦汁面小于冰水面B . 麦汁面大于冰水面C . 相同