α-淀粉酶比较β-淀粉酶能耐较低的pH，适宜pH为5.0～5.3。

[单选题]淀粉酶退浆工艺中，最适宜的pH值是（）A .6-6.5B .7-8C .4-5

[单选题]人血清中的淀粉酶是 ( )A．β-淀粉酶B．γ-淀粉酶C．α-淀粉酶D．A和CE．B和C

[名词解释] α－淀粉酶与β－淀粉酶

[填空题] 淀粉酶按其作用特点可分为（）、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和异淀粉酶。

[判断题] β-淀粉酶比α-淀粉酶耐温。A . 正确B . 错误

[单选题]人体内的淀粉酶是A．α淀粉酶B．β淀粉酶C．γ淀粉酶D．A和BE．B和C

[单选题]下列哪项pH值对唾液淀粉酶的消化活动最适宜A.2.0～3.0B.4.0～5.0C.6.0～7.0D.8.0～9.0E.12.0～13.0

[单选题,A1型题] 唾液淀粉酶发挥消化作用最适宜的pH值是（）A . 3.8～9.4B . 5.6～6.4C . 6.0～7.9D . 6.75E . 以上都不对

[单选题]棉布用BF－7658淀粉酶退浆的PH（）A .5－5.5B .6－6.5C .10－10.5

[单选题]胰淀粉酶活性较低约为A．2个月内小儿B．3个月内小儿C．6个月内小儿D．8个月内小儿E．12个月内小儿