被原生质胶体束缚的水，称为结合水。

[填空题] 植物细胞中自由水与束缚水之间的比率增加时，原生质胶体的粘性（），代谢活性（），抗逆性（）。

[判断题] 结合水也称束缚水，系指比较牢固的和细胞胶体或晶体结合而不易移动的水分。A . 正确B . 错误

[填空题] 水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水（束缚水）。

[单选题]高岭土中的结合水为哪种结合水？（）A .化学结合水B .物理化学结合水C .机械结合水

[问答题] 简述结合水与非结合水的区别。

[填空题] 细胞中自由水越多，原生质粘性（），代谢（），抗性（）。

[名词解释] 结合水

[问答题] 结合水、游离水的概念？

[名词解释] 强结合水

[名词解释] 弱结合水