水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水（束缚水）。

[单选题]按地下水的存在状态，油田水的产状有吸附水、束缚水和（）三种形式。A . 底水B . 边水C . 淡水D . 自由水

[填空题] 土壤液态水主要以毛管水、束缚水和（）三种形式存在于土壤中。

[判断题] 混合料中水份呈三种状态存在，即分子结合水、毛细水和重力水。A . 正确B . 错误

[判断题] 结合水也称束缚水，系指比较牢固的和细胞胶体或晶体结合而不易移动的水分。A . 正确B . 错误

[填空题] 细磨物料中的水有三种形式，分别是（）、薄膜水和毛细水。

[名词解释] 束缚水

[单选题]食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A.易结冰，能溶解溶质B.不易结冰，能溶解溶质C.不易结冰，不能溶解溶质D.易结冰，不易溶解溶质E.

[判断题] 岩石中水的存在形式有气态水、结合水、重力水、毛细水、固态水、矿物水。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述食品中结合水的存在形式及意义。

[单选题]食品脱水去掉水分主要为A．结合水B．溶解水C．自由水D．溶解水和自由水E．结合水、溶解水、自由水