简述酱油制曲过程中曲料的变化。

[问答题] 酱油制曲过程中翻曲的目的是什么？

[问答题] 酱油制曲过程中，如何防治杂菌污染？

[问答题] 酱油酿造过程中制好曲的技术关键是什么？

[问答题] 酱油制曲中有哪些物理变化？

[问答题] 简述酱油制曲原料前处理的内容？

[问答题] 酱油制曲时，翻曲的目的是什么？

[问答题] 简述曲霉在曲料上的生长变化？

[问答题] 豆豉加工过程中制曲的目的是什么？

[问答题] 制曲过程的物理和化学变化？

[问答题] 简述制曲中杂菌防治方法？