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[多选题]

黄酒醅发酵的主要特点是（）.

A . 敞口式发酵

B . 密闭式发酵

C . 典型的边糖化边发酵

D . 酒醅的高浓度发酵

E . 低温长时间发酵和高浓度酒醅的形成

参考答案与解析：

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