食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。

[单选题]油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A．聚合体、羰基、环氧基等化合物B．杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C．聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D．亚硝胺类、多环芳烃E．A+B

[单选题]油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A.聚合体、羰基、环氧基等化合物B.杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C.聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D.亚

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。A . 聚合体、羰基、环氧基等化合物B . 杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C . 聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D . 亚硝胺类、多环芳烃E . A+B

[单选题]油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A.聚合体、羰基、环氧基等化合物B.杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C.聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D.亚

[单选题]油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A.聚合体、羰基、环氧基等化合物B.杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C.聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D.亚

[单选题]油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A.聚合体、羰基、环氧基等化合物B.杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C.聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D.亚

[单选题]电视机在高温下会产生以下哪种有害物质？（）A . 一氧化碳B . 二氧化硫C . 溴化二苯并呋喃

[单选题]食用油脂中可能存在的有害物质不包括( )。A．黄曲霉毒素B．多环芳烃C．高温加热形成的多聚体D．杂醇油

[填空题] 食用油脂中天然存在的有害物为（）、（）和（）。

[单选题]TLV的含义是指工作地点空气中有害物质的职业接触限值，或者说是车间空气中有害物质的（）。A . 最低允许浓度B . 最高允许浓度C . 最高百分含量D . 最低百分含量