[判断题] 不立即食用的凉菜拼盘，必要时可采用紫外线照射杀菌处理。A . 正确B . 错误
[判断题] 餐饮服务提供者可以聘用被吊销《餐饮服务许可证》单位直接负责的主管人员从事管理工作。A . 正确B . 错误
[单选题]在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？（）A . B族维生素B . 维生素AC . 维生素DD . 维生素CE . 维生素E
[判断题] 每个添加剂在食品中可具有一种或多种功能。A . 正确B . 错误
[单选题]正常干银耳经水泡发后颜色为（）。A . 纯白色B . 白色或微黄C . 深黄色至黄褐色D . 透明的
[判断题] 餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。A . 正确B . 错误
[单选题]吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？（）A . 不偏食、不挑食B . 不节食C . 与家人一起就餐D . 边看电视边吃饭
[判断题] 更衣间是必须置分隔式衣柜，要有足够的洗手、消毒设施。A . 正确B . 错误
[判断题] 餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法。A . 正确B . 错误
[判断题] 制作酱腌菜时腌制温度越高，亚硝酸盐产生量越低，且产生越早。A . 正确B . 错误
[判断题] 具有呈香作用的香料物质，如芳香油及芥末、丁香、洋葱能明显的减弱芽孢的耐热性，可提高热加工的杀菌力。A . 正确B . 错误
[单选题]下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（）。A . 维生素ＫB . 钙C . 膳食纤维D . 维生素E
[单选题]食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物是粗粮？（）A . 白面B . 精米C . 玉米D . 常见的甜点E . 坚果
[判断题] 食品经营者变更经营方式、经营范围或者经营地址的，工商部门要进行现场核查。A . 正确B . 错误
[判断题] 大、中型商场（店）和超市不需要设立与食品从业人数相适应的更衣间（场所）。A . 正确B . 错误
[判断题] 工商行政管理机关办理食品流通许可时，实行现场核查制度。A . 正确B . 错误
[单选题]早饭应该在起床（）后吃，比较好。A . 10分钟B . 20分钟C . 半小时D . 40分钟E . 1小时
[单选题]以下关于合理安排三餐的说法，错误的是（）A . 要天天吃早餐并保证营养充足，午饭要吃好，晚饭要适量B . 不暴饮暴食C . 不经常在外就餐D . 摄入的总能量不包括来自于零食的能量E . 就餐时要注意选择干净、轻松的就餐环境
[判断题] 餐饮食品可能的投毒物品通常都是剧毒化学品，投入少量即可发生中毒。A . 正确B . 错误
[判断题] 冰箱内凉菜不能菜挨菜盘地摞放到顶，要留有间隔分层存放，以便各层间有冷空气循环。A . 正确B . 错误
[判断题] 工商部门收到流通许可证办理申请时，应当对申请材料进行审查。申请材料齐全、符合法定形式，应当当场予以受理。A . 正确B . 错误
[单选题]下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？（）A . 吃保健品B . 多吃甜食C . 平衡膳食+体育锻炼D . 多吃肉
[判断题] 工商行政管理机关受理注销申请后，作出准予许可注销决定的，应当依法收缴《食品流通许可证》。A . 正确B . 错误
[单选题]发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（）A . 到医院就医B . 保存剩余食物C . 向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告D . 与餐厅联系
[判断题] 运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备，在每次配送前应进行清洗消毒。A . 正确B . 错误
[判断题] 《食品卫生许可证》有效期届满，申请换发《食品流通许可证》的，工商部门不需要进行现场核查。A . 正确B . 错误
[判断题] 申请从事食品流通经营的，要提交食品经营安全承诺书。A . 正确B . 错误
[判断题] 公众申诉、举报或者其他部门通报，认为申请人不具备许可条件的，工商部门不需要进行现场核查。A . 正确B . 错误
[判断题] 餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。A . 正确B . 错误
[单选题]红色与黄色水果中（）含量较高。A . 胡萝卜素B . 维生素CC . 铁D . 钾E . 锌