制作酱腌菜时腌制温度越高，亚硝酸盐产生量越低，且产生越早。

[单选题]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（ ）。A．7—8天达到顶峰B．7—8天降至最低C．7—8天开始增加D．7—8天明显减少

[单选题]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A . 7-8天达高峰B . 7-8天降至最低C . 7-8天开始增加D . 7-8天明显减少

[单选题]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（　　）。A.7～8天达到高峰B.7～8天降至最低C.7～8天开始增加D.7～8天明显减少

[单选题]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.7～8天达到高峰B.7～8天降至最低C.7～8天开始增加D.7～8天明显减少

[单选题]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.7～8天达到高峰B.7～8天降至最低C.7～8天开始增加D.7～8天明显减少

[单选题]腌菜时蔬菜的含糖量与亚硝酸盐的合成量呈（）关系。A .正比B .反比C .不确定D .没关系

[单选题]刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量（）A . 不会变化B . 明显增高C . 明显减少D . 以上均不正确

[单选题]亚硝酸盐中毒时（　　）。A.可视黏膜鲜红B.可视黏膜暗红C.可视黏膜苍白D.可视黏膜无变化E.可视黏膜青紫

[判断题] 在腌制的食品中常含有较多的亚硝酸盐。A . 正确B . 错误

[单选题]硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。A .沙门菌B .肉毒梭状芽胞杆菌C .李斯特菌D .变形杆菌