A . 亲水性;
B . 中性;
C . 亲油性。
[单选题]液状石蜡是A.油相基质B.水相基质C.水包油型乳化剂D.油包水型乳化剂E.增稠剂
[单选题]聚山梨酯类是A.油相基质B.水相基质C.水包油型乳化剂D.油包水型乳化剂E.增稠剂
[单选题]单甘油酯是A.油相基质B.水相基质C.水包油型乳化剂D.油包水型乳化剂E.增稠剂
[单选题]羊毛脂是A.油相基质B.水相基质C.水包油型乳化剂D.油包水型乳化剂E.增稠剂
[单选题]钠皂是A.油相基质B.水相基质C.水包油型乳化剂D.油包水型乳化剂E.增稠剂
[单选题]硬脂酸是A.油相基质B.水相基质C.水包油型乳化剂D.油包水型乳化剂E.增稠剂
[单选题]钙皂A.油相基质B.水相基质C.水包油型乳化剂D.油包水型乳化剂E.增稠剂
[判断题] 硬脂酸镁是水包油型乳化剂。A . 正确B . 错误
[问答题,论述题] 试述乳化剂对水包油型乳状液的乳化作用机理。