以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边。

[填空题] 给客人端咖啡时，咖啡杯的杯把和咖啡勺的手柄应朝向客人的（），便于客人取用。

[单选题]食用下列蛋类，需要配茶匙或咖啡匙的是（）。A . 煮蛋B . 煎蛋C . 炒蛋D . 水波蛋

[单选题]上咖啡或茶时，要先上咖啡杯具，摆放在顾客餐具的（）方。A . 左B . 左上C . 右D . 右上

[单选题]宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室服务员应向客人（）。A . 征求对服务的意见B . 送上面包C . 推销餐后酒和雪茄D . 送上小毛巾

[单选题]用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（），双手将茶奉到客人面前。A.扶着杯口B.把杯身C.托着杯底D.掩住杯口

[单选题]翻勺时要做到握勺（）。一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后握住勺柄，握力要适中，不要过分用力，以握住、握牢、握稳为准。A.

[单选题]翻勺时要做到握勺（）。一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后握住勺柄，握力要适中，不要过分用力，以握住、握牢、握稳为准。A.

[填空题] 斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。

[问答题,论述题] 待客时应如何迎送客人？

[单选题]客人不慎打碎杯碟，要（）。A .给于批评教育B .用温和的态度，使其小心一些C .以礼相待D .视而不见