果蔬的败坏包括（）、（）、（）、（）。

[问答题] 引起果蔬加工品败坏的主要原因是什么？

[问答题] 果蔬原料清洗包括什么？

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

[名词解释] 果蔬干制

[填空题] 果蔬原料在干制前处理包括（）

[判断题] 果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。A . 正确B . 错误

[多选题] 果蔬中的水溶性成分包括（）A . 无机酸B . 果胶C . 有机酸D . 单宁物质

[问答题] 什么是果蔬的品质？包括哪些内容？

[问答题] 简述高峰呼吸型果蔬和非高峰呼吸型果蔬的区别

[名词解释] 果蔬糖制