[多选题]
下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）
A .特大型餐饮服务单位
B .学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂
C .集体用餐配送单位、中央厨房
D .重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐
参考答案与解析：
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重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放（）小时以上。
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[填空题] 重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放（）小时以上。
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重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。
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[判断题] 重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。A . 正确B . 错误
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重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。（）
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[判断题]重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。（）A.对B.错
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重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。（）
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[判断题]重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。（）A.对B.错
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重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。（）
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[判断题]重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。（）A.对B.错
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重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。（）
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[判断题]重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。（）A.对B.错
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重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。（）
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[判断题]重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。（）A.对B.错
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应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。
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[多选题] 应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。A .学校食堂B .供应超过100人的一次性聚餐的餐馆C .集体用餐配送单位D .中央厨房
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重大活动餐饮服务食品安全监督管理坚持下列哪些原则。（）
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[多选题] 重大活动餐饮服务食品安全监督管理坚持下列哪些原则。（）A . 预防为主B . 科学管理C . 属地负责D . 分级监督
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重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条
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[单选题]重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。A .6小时B .12小时C .24小时D .48小时
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