从肌肉结构及其组成特性分析鱼肉和畜产动物肌肉的区别？

[单选题]羊肉和鱼肉肌肉组织的保水性又可以叫做（）。A .乳化性B .降解性C .持水性D .水溶性

[问答题] 简述鱼类躯干部肌肉的种类、分布及其区别？

[填空题] 肌肉结构的力学模型由（）、（）和（）三部分组成。

[填空题] 肌肉的物理特性包括伸展性、（）和（）。

[填空题] 哺乳动物的运动系统是由骨、（）和骨骼肌组成的（或由骨骼和肌肉组成）。

[判断题] 身体成分是指身体中肌肉和非肌肉的组成。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述鱼肌肉蛋白质组成及其功能特征？

[单选题]畜类动物肌肉组织占组织结构的比例是（）。A.20%～30%B.30%～40%C.40%～50%D.40%～60%

[单选题]畜类动物肌肉组织占组织结构的比例是（）。A.20%～30%B.30%～40%C.40%～50%D.40%～60%

[单选题]肌肉结构中的收缩成分是由（）组成。A .肌小节的肌球蛋白和肌纤蛋白微丝B .肌小节的肌凝蛋白和肌动蛋白微丝C .肌束膜和肌纤维膜D . D.肌原纤维本身的横桥和Z线等