具有表面平整、光滑，适于制作发酵面坯的案台是（）。

[单选题]具有表面平整、散热性和抗腐蚀性强的案台是（）。A .塑料案台B .木制案台C .不锈钢案台D .大理石案台

[判断题]生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。（）A.对B.错

[单选题]木制案板具有光滑、表面平整和（）等特点。A .散热性强B .抗腐蚀性强C .质地软D .传热性能强

[填空题] 玻璃（）的作用，使玻璃具有光滑平整的表面。

[填空题] 发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。

[单选题]生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵（）A .化学膨松剂B .乳酸菌C .酵母菌D .醋酸菌

[单选题]生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。A .化学膨松剂B .乳酸菌C .酵母菌D .醋酸菌

[多选题]如果发酵面坯的含水量少，则面坯（）。A.产气性好B.产气性差C.持气性好D.持气性差

[填空题] 和面后要做到（），面不沾盆，面坯表面光滑。

[判断题] 施釉前将坯体上浮土掸净或吹净，要进行补水，使坯体表面平整光滑。A . 正确B . 错误