风登糖就是杏仁面。

[判断题] 杏仁膏又称马司板、杏仁面。A . 正确B . 错误

[名词解释] 古登堡面

[判断题] 杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品。A . 正确B . 错误

[填空题] 莫霍面以上为地壳；古登堡面以上至莫霍面之间为地幔；古登堡面以下为（）。

[单选题]杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或（）制成的。A .橙酒B .黑樱桃酒C .果味酒D .白兰地酒

[单选题]风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5％--10％的（）熬制，并经反复搓叠而成。A .葡萄酒B .糖浆C .葡萄糖D .淀粉

[多选题] 苦杏仁酶可以使下列哪些糖的苷键裂解（）A . α-D-葡萄糖B . α-L-鼠李糖C . β-D-半乳糖D . α-L-阿拉伯糖E . β-D-葡萄糖

[单选题]苦杏仁酶可以使下列哪些糖的苷键裂解A．α-D-葡萄糖B．α-L-鼠李糖C．β-D-半乳糖D．α-L-阿拉伯糖E．β-D-葡萄糖

[名词解释] 面游风

[单选题]苦杏仁酶可以使下列哪些糖的苷键酶解A．α-D-葡萄糖B．α-L-阿拉伯糖C．α-L-鼠李糖D．β-D-葡萄糖E．β-D-半乳糖