通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种。（）

[判断题]通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种。（）A.对B.错

[判断题]通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种。（）A.对B.错

[判断题] 正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品种，都具有极其重要的意义。A . 正确B . 错误

[多选题] （）等鸢尾科草花多有丰富的花色，特别是有蓝色系列的花色品种。A . 菖蒲莲B . 花菖蒲C . 唐菖蒲D . 小菖兰E . 鸢尾

[单选题]西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。A . 铁扒B . 烤C . 炸D . 焗

[判断题]通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。（）A.对B.错

[判断题]通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。（）A.对B.错

[判断题]通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。（）A.对B.错

[单选题]圆炒青按形态分为（）花色品种。A .珠茶特级、一至五级B .雨茶、秀眉、贡熙C .珠茶、秀眉、碎茶D .珠茶、雨茶、秀眉、茶末

[单选题]出口眉茶标准样分为（）花色品种A .特珍、珍眉、秀眉B .雨茶、秀眉、贡熙C .特级、一至二级D .特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙