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[多选题]

初加工过程中鲜活原料主要包括（）。

A.脱水干制海味

B.冰鲜肉类

C.活鱼

D.冷冻水产

E.鲜菜

参考答案与解析：

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初加工过程中鲜活原料主要包括（）。

[多选题]初加工过程中鲜活原料主要包括（）。A.脱水干制海味B.冰鲜肉类C.活鱼D.冷冻水产E.鲜菜

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    • 初加工过程中鲜活原料主要包括（）。

    [多选题]初加工过程中鲜活原料主要包括（）。A.脱水干制海味B.冰鲜肉类C.活鱼D.冷冻水产E.鲜菜

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    • 鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）

    [判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错

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    • 鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）

    [判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错

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    • 鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。

    [单选题]鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。A . 菜品的色泽B . 菜品的要求C . 菜品的质地D . 菜品的口味

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    • 属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）

    [单选题]属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）A . 水B . 气蒸C . 宰杀D . 排血

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    • 将鲜活原料由毛料形态变为（）的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

    [单选题]将鲜活原料由毛料形态变为（）的加工过程称为鲜活原料的初步加工。A.定型规格B.标准形态C.净料形态D.精细加工形态

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    • 将鲜活原料由毛料形态变为（）的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

    [单选题]将鲜活原料由毛料形态变为（）的加工过程称为鲜活原料的初步加工。A.定型规格B.标准形态C.净料形态D.精细加工形态

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    • 鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。（）

    [判断题]鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。（）A.对B.错

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    • 鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。（）

    [判断题]鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。（）A.对B.错

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    • 初加工过程中鲜活原料主要包括（）。