烙制品一般具有色泽金黄、口感香脆、内心柔软的特点。（）

[单选题]（）的制品具有底部香脆、上面及边缘柔软的特点。A.干烙B.刷油烙C.加水烙

[单选题]软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。A . 外松酥里嫩B . 外焦里嫩C . 质地软嫩D . 鲜香爽滑

[单选题]干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆，鱼肉（）。A . 鲜嫩B . 软嫩C . 脆嫩D . 滑嫩

[单选题]（）具有底部香脆、上面及边缘柔软的特点。A.干烙B.刷油烙C.加水烙

[判断题] 粗纺毛织物具有色泽鲜明、纹路清晰、手感柔软、外观挺括。的特点。A . 正确B . 错误

[判断题] 烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。A . 正确B . 错误

[单选题]干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进行（）处理。A . 拍粉B . 挂蛋清糊C . 挂全蛋糊D . 拍粉拖蛋糊

[多选题] 烙制一般可分为（）。A . 油烙B . 烤烙C . 水烙D . 蒸烙E . 干烙

[单选题]藏族人最爱吃的（）酥油，色泽金黄，味道芬芳，口感极好。A .青稞B .牦牛C .山羊D .奶牛

[填空题] 热水面主坯具有（），口感软糯，成品色泽较暗的特点。