A.对
B.错
[判断题]面筋是以豆腐为原料制成的豆制品。( )A.对B.错
[判断题]面筋是以豆腐为原料制成的豆制品。()A.对B.错
[判断题]面筋是以豆腐为原料制成的豆制品。()A.对B.错
[判断题]面筋是以豆腐为原料制成的豆制品。()A.对B.错
[问答题] 油炸豆制品生产中对豆腐泡有哪些要求?
[单选题]金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料,是以()为原料制成的干制品。A . 鱼B . 虾C . 蟹D . 牡蛎
[单选题]面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料,原因之一是含有较高的()。A . 糖B . 淀粉C . 蛋白质D . 脂肪
[单选题]威士忌是以()为原料制成的。A .谷物B .麦芽C .马铃薯D .玉米
[多选题] 以下哪些是豆制品原料的加工特性()。A .吸水性B .热变性C .凝胶化性D .蒸煮性
[单选题]用大豆加工豆腐等豆制品,主要是利用了大豆中的()。A.淀粉B.纤维素C.脂肪D.蛋白质