冻藏温度达到（）时可以抑制微生物生长，适于长期贮藏。

[单选题]当温度达到微生物最低生长温度时，微生物会（）A .死亡B .停止生长C .生长缓慢

[判断题] 抗氧化剂可以抑制微生物生长繁殖。A . 正确B . 错误

[判断题]冷藏可以抑制微生物但不能抑制酶。加热、辐射、干藏也类似。A.对B.错

[判断题] 间歇培养微生物的减速生长期，微生物的比生长速率小于零。A . 正确B . 错误

[单选题]低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。A .0℃~5℃B .5℃~10℃C .0℃~-3℃D .-18℃以下

[单选题]抑制微生物生长繁殖的方法称为A．消毒B．灭菌C．抑菌D．无菌E．无菌操作法

[多选题]抑制微生物生长的常用方法包括（）。A.冷冻B.辐射处理C.脱水干燥D.添加酶

[多选题]抑制微生物生长的常用方法包括（）。A.冷冻B.辐射处理C.脱水干燥D.添加酶

[单选题]微生物生长的温度范围约为（）.A . -10~60B . 0~100C . -5~85D . -10~120

[单选题]若将Aw降至（）以下时，能生长的微生物种类很少，食品可以贮藏1～2年。A .0．7B .0．75C .0．65D .0．8