低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。

[单选题]下列果品可用冻藏法贮藏的是（）A . 葡萄B . 柿子C . 苹果D . 板栗

[单选题]冻藏温度达到（）时可以抑制微生物生长，适于长期贮藏。A.-12℃～-6℃B.-23℃～-12℃C.4℃～8℃D.0℃～4℃

[判断题] 低温干藏法的理想贮藏温度为0-5℃。A . 正确B . 错误

[名词解释] 冻藏食品

[名词解释] 食品冻藏

[填空题] 食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。

[问答题] 冷藏和冻藏的比较？

[问答题] 冷藏和冻藏的概念。

[单选题]在烹饪原料的保藏方法中，冻藏法所要求的温度通常（）A . ＜10℃B . ＜0℃C . ＜－10℃D . ＜－25℃

[单选题]快冻法砼抗冻试验的冻融方式为（）。A .水冻水融B .水冻气融C .气冻水融D .气冻气融