广式月饼属于哪类面团。（）

[单选题]广式月饼属于哪类面团。（）A . 冷水面团B . 沸水面团C . 蓬松面团D . 浆皮面团

[单选题]广式月饼是由（）面团制作而成。A . 膨松B . 油酥C . 浆皮D . 米粉

[单选题]广式月饼属于（）。A . 混酥类面团B . 砂糖浆面团C . 层酥类面团D . 擘酥类面团

[单选题]模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于（）。A . 内模B . 盒模C . 套模D . 印模

[问答题] 为什么制作广式月饼表面出麻点？

[问答题] 为什么制作广式月饼很容易泻脚？

[问答题] 广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？

[单选题]广式点心虾饺皮是用（）面团制成。A . 澄粉B . 杂粮C . 纯蛋D . 豆类

[问答题] 中点有几大类面团？每类面团属于什么性质？分别制作哪类中点产品？

[单选题]传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成A .木材B .铁皮C .铜皮D .塑料