广式点心虾饺皮是用（）面团制成。

[单选题]广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。A .月牙形B .弯梳形C .榄核形D .雀笼形

[单选题]广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。A．月牙形B．弯梳形C．榄核形D．雀笼形

[单选题]广式面点的代表品种有（）、虾饺、沙河粉等。A .三丁包子B .叉烧包C .龙须抻面D .清油饼

[单选题]广式月饼是由（）面团制作而成。A . 膨松B . 油酥C . 浆皮D . 米粉

[单选题]以下品种为广式点心的是（）。A . 叉烧包B . 黄桥烧饼C . 刀削面D . 三丁包子

[单选题]广式月饼属于哪类面团。（）A . 冷水面团B . 沸水面团C . 蓬松面团D . 浆皮面团

[单选题]广式月饼属于哪类面团。（）A.冷水面团B.沸水面团C.蓬松面团D.浆皮面团

[单选题]制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）A .爽粉B .拍水C .擦干D .拍油

[单选题]泡夫是用烫制面团制成的一类点心，它具有（），外表松脆，体积膨大，加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。A . 香酥B . 色泽金黄C . 清晰D . 层次

[单选题]广式面点中最具代表性的层酥是点心（）A .水油皮类B .擘酥皮类C .酵面层酥类D .甘露酥类