搪瓷、不锈钢饭碗等餐具，通常采用（）方法消毒。

[填空题] 灶具材质有（）、特氟龙、不锈钢、搪瓷、陶瓷。

[判断题] 出于防腐的考虑，设备材质大多采用不锈钢、搪瓷或玻璃。A . 正确B . 错误

[单选题]不锈钢最好采用（）方法切割。A .气割B .碳弧气刨C .等离子切割

[问答题] 不锈钢餐具不易用什么溶液洗涤，为什么？

[单选题]以下哪种消毒方法用于不锈钢餐盘的效果最佳（）A . 酒精消毒B . 含氯制剂消毒C . 蒸汽消毒

[填空题] 常用不锈钢按其组织构成分为（）不锈钢，（）不锈钢，（）不锈钢。

[单选题]常用不锈钢有铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢、马氏体不锈钢和（）A . 铁素体-奥氏体不锈钢B . 马氏体-奥氏体不锈钢C . 莱氏体不锈钢D . 贝氏体不锈钢

[填空题] 按金相组织分，不锈钢分为马氏体不锈钢、铁素体不锈钢及（）不锈钢。

[填空题] 不锈钢按照组织形态可以分为奥氏体、（）及马氏体不锈钢等。

[多选题] 不锈钢餐具相对于其它金属餐具来讲具有的特点是（）。A . 防划B . 耐磨C . 卫生D . 价廉