在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推入箱内，关紧门蒸制。（）

[判断题]在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推入箱内，关紧门蒸制。（）A.对B.错

[判断题]在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推入箱内，关紧门蒸制。（）A.对B.错

[单选题]生坯馒头装屉，盖上屉帽，在大火上蒸（）即可成熟。A . 10minB . 15minC . 18minD . 20mi

[单选题]一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸（）分钟即可成熟。A .10B .20C .30D .40

[单选题]制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用( )蒸10分钟即可。A．急火旺气B．小火C．微火D．中火

[多选题]蒸是利用蒸汽的（）使生坯成熟的工艺方法。A.热辐射B.热对流C.热传导D.热传播

[多选题]蒸是利用蒸汽的（）使生坯成熟的工艺方法。A.热辐射B.热对流C.热传导D.热传播

[多选题]蒸是利用蒸汽的（）使生坯成熟的工艺方法。A.热辐射B.热对流C.热传导D.热传播

[单选题]发酵罐取样时，应检查蒸汽阀、取样阀是否关紧，然后先打开（），再打开（）。A .取样阀，蒸汽阀B .蒸汽阀，取样阀C .一起开D .没有要求

[判断题] 蒸汽管线进行暖管操作时，在阀门开关顺序上应先打开排凝阀，后开蒸汽阀。A . 正确B . 错误