[单选题]

由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密,抑制了二氧化碳气体的产生,所以它()。

A.持气性好,产气性也好

B.持气性好,产气性差

C.持气性差,产气性也差

D.持气性差,产气性好

参考答案与解析:

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由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密,抑制了二氧化碳气体的产生,所以它()

[单选题]由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密,抑制了二氧化碳气体的产生,所以它()A .持气性好、产气性也好B .持气性好,产气性差C .持气性差,产气性也差D .持气性差,产气性好

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