[多选题] 慢性胃炎的病因有()A . 食用不新鲜的食物B . 幽门螺杆菌感染C . 喜食刺激性食物D . 食用粗糙食物过多E . 吸烟过多
[单选题]锌缺乏时表现为()。A . 克山病B . 甲状腺肿大C . 生长发育迟缓D . 骨质软化
[单选题]人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）。A .钙B .碘C .锌D .硒
[判断题] 食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。A . 正确B . 错误
[问答题] 简述人工喂养的基本方法和原则。
[单选题]()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。A .母乳B .母乳化奶粉C .全营养乳儿糕D .营养米糊
[填空题] 低温保藏包括（）和（）两种方法。
[单选题]由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。A .葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素B .葡萄糖、钙、水溶性维生素C .氨基酸、水溶性维生素、钙D .葡萄糖、氨基酸、铁
[判断题] 静息代谢是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。A . 正确B . 错误
[单选题]畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和()。A . 抗生素B . 甲状腺素C . 抗原D . 抗体
[填空题] 中国营养学会于2000年10制定了“中国居民膳食营养素参考摄入量（）”。它们是评价膳食质量的参考量，包括：（）、（）、（）、（）。
[判断题] 文明安全不是职业道德的必修内容。A . 正确B . 错误
[判断题] 维生素是参与构成机体组织；但不提供热能的一类有机物。A . 正确B . 错误
[单选题]以下物质中，吸收最快的是()。A . 果糖B . 葡萄糖C . 甘露醇D . 戊糖
[判断题] 香蕉、黄瓜含果胶较多，有刺激和促进胃肠道蠕动的作用。A . 正确B . 错误
[多选题] 以下哪些食物含钾量较高(100毫克/100克以上)()A . 豆类B . 凉粉C . 蘑菇D . 菠菜E . 紫菜
[填空题] 食品卫生标准的性质体现在科学技术性、（）、强制性、健康与（）、社全性和经济性五个方面。
[单选题]母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分()，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A . 钙、磷、钠B . 乳糖C . 脂肪D . 维生素D
[多选题] 选购放心肉正确的做法是()。A . 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B . 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C . 购买熟肉制品，要仔细查看标签D . 看肉质的颜色E . 以上做法都正确
[判断题] 矿物质中，人体含量大于自身体重的0.01%的各种元素称为常量元素，包括钙、磷、钾、锌、硫、氮、氯等七种。A . 正确B . 错误
[单选题]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等()种目的。A .3种B .4种C .5种D .6种
[多选题] 有促进乳汁分泌作用的是()A . 维生素AB . 维生素B1C . 维生素B2D . 维生素EE . 维生素D
[单选题]实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是()A .蛋白质功效比值B .生物价C .利用率D .消化率
[单选题]为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和()。A .卫生问题B .正常的食品感官性状C .维持生理功能D .营养价值高
[判断题] 营养教育的内容仅是传播营养知识。（）A . 正确B . 错误
[判断题] 肝糖原是一种贮备能源，贮存量不大，主要用于维持血糖水平的相对稳定。A . 正确B . 错误
[填空题] 根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、条件可食肉、废弃肉。
[单选题]我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是（）A .食盐加碘B .食盐加铁C .面粉加碘D .面粉加铁
[多选题] 标准人系数中的标准人必须符合的条件是（）A .成年男子B .成年女子C .体重在60kgD . D.劳动强度是轻体力劳动E .身高在1.7—1.75米
[单选题]儿童不宜经常食用的食品是()。A . 五谷杂粮B . 坚果类的零食C . 保健品D . 自然食物